فوائد الكركم والكركمين و طرق استخدامه

الكركم هو من التوابل القوية مع قائمة مثيرة للإعجاب من الاستخدامات والفوائد. وهو معروف بمحتواه المضاد للأكسدة وقدرته على العمل كمضاد للالتهابات. وهو من التوابل المستخدمة في الطهي في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم

ما هي ميزة الكركم؟

إن التوابل التي نسميها الكركم هي في الواقع جذور الأرض المجففة للنباتات من نفس عائلة الزنجبيل. يتم استخدامه في الطهي في جميع أنحاء العالم. يعترف الطب الحديث بفوائده الصحية وقد استخدم على نطاق واسع في الطب الطبيعي والشعبي لعدة قرون

الكركمينCurcumine: السلاح السري للكركم

سر هذه التوابل القديمة هو الكركمين Curcumine، وهو مركب مدروس جيدًا لفوائده الصحية. الكركم يحتوي على ما يصل إلى 3 ٪ الكركمين من حيث الوزن .

يعتقد أن الكركمين يمنع الانزيم من تحويل السموم البيئية إلى مواد مسرطنة في الجسم. (هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكركم منذ فترة طويلة علاجًا شائعًا للمساعدة في حماية الجسم من آثار التدخين أو مضغ التبغ). يمكن أن يحسن الكركمين أيضًا هضم  الدهون والسكريات ويساعد في تخفيف التهاب الجهاز الهضمي. يستخدم حتى في الفم للمساعدة في تخفيف مشاكل اللثة!

الفوائد التي تعزى إلى هذه التوابل الصفراء الزاهية وغالبا ما تكون نتيجة للكركومينويدات Curcuminoïdes التي يحتوي عليها. أكثر أنواع الكركمين شيوعًا هي الكركمين، وهو متوفر الآن كملحق وفي العديد من العلاجات. على الرغم من أن الكركم له فوائد عديدة، إلا أنه يمثل حوالي 3٪ من الكركمين بالوزن وغالبًا ما يتم استخدام مكملات الكركمين الأكثر تركيزًا.  

هل الكركم والكركمين هو نفسه؟

باختصار ، نعم ولا. الكركمين هو المركب الموجود في الكركم ، في حين أن الجذر نفسه هو التوابل الصفراء الزاهية في شكله الكامل. بمعنى آخر ، يحتوي كل الكركم على الكركمين ، لكنه لا يمثل سوى حوالي 3٪ من وزنه ويحتوي على العديد من المركبات المفيدة الأخرى. يتم استخراج الكركمين المعزول من الجذر وكثير من الناس يستخدمونه كعلاج لأنه أكثر فعالية من مسحوق الكركم

فوائد الكركم

يرجع الفضل في ذلك إلى محتوى الكركمين، وغالبًاما يتم إضافة الكركم إلى هذه الفوائد:

1. محاربة الالتهابات

2. مضاد للأكسدة

3. يحمي القلب بطرق مختلفة

4. مفيد لالتهاب المفاصل

5. يقوي الدماغ

6. يمكن أن يكون مفيد لمكافحة مرض السكري والسرطان

كيف يجعل الفلفل الأسود الكركم أكثر فعالية

العديد من المكملات الغذائية والتوصيات تشمل أيضًا الفلفل الأسود. يحتوي الفلفل الأسود على بيبيرين ، مما يزيد بشكل كبير من امتصاص الكركم وآثاره. ينصح عند استخدام هذه التوابل للطبخ أو وصفات الجمال الطبيعي ، تأكد من إضافة القليل من الفلفل الأسود لهذا السبب

الاحتياطات المتعلقة باستخدام الكركم

يعتبر الكركم عمومًا آمنًا للاستخدام في كميات الأدوية، ولكن من المهم استشارة الطبيب قبل استخدام هذه المادة أو أي مادة أخرى في الدواء لأنه يمكن أن يتفاعل مع أدوية متعددة.

الاستخدامات العملية للكركم

مفيد للغاية عندما يكون جزءًا صغيرًا من نظام غذائي صحي ونمط حياة صحي. بدلاً من تناول كميات كبيرة من المكملات الغذائية أو التوابل ، الافضل ان تأخذ كميات صغيرة يومية على النحو التالي :

1. شاي الكركم الملقب بالحليب الذهبي

الاسم مضلل بعض الشيء، ولكن هذا "الشاي" عبارة عن مزيج من الحليب (بما في ذلك حليب اللوز أو جوز الهند) والتوابل للحصول على نكهة طيبة. غالبًا يفضل ان يشرب خلال أشهر الشتاء كمشروب للحماية من الأمراض.

نصيحة: استخدام قاعدة قابلة للذوبان في الدهون مثل الحليب أو حليب البقان يزيد من امتصاص الكركم. إضافة قليل من الفلفل الأسود يزيد من امتصاص الكركم. كما يمكن أيضا اضافة الفانيليا السائلة بدلا من المحليات الأخرى للحصول على طعم حلو خفيف.

2. مرق الكركم

إذا لم يكن مشروب الحليب الذهبي المذكور أعلاه هو 

خيارك أو إذا كنت تفضل تناول مشروب ساخن لذيذ، 

فإن مرق الكركم يعدبديلًا رائعًابدلاً من الحليب. 

المكونات و الطريقة.

وصفة مرق الكركم

مرق الكركم بسيط ولذيذ يضيف مضادات الأكسدة

ونكهة طيبة.

المكونات:

• 4 أكواب مرق

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم أو الكركم المبشور الطازج

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً

• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملح الكمون.

الطريقة:

1. أولاً ، ضع كل المكونات في قدر صغير.

2. ثم يُطهى المزيج لمدة خمس دقائق.

3. وأخيرا ، تخلط بالخلاط.

ملاحظات:

- جميع الأعشاب أو التوابل تعمل ويمكن أن تغير نكهة هذه الوصفة

- هذه أيضًا قاعدة ممتازة للحساء أو الشوربة. لتحضير شوربة قطرات البيض في 5 دقائق ، قسّم أربع بيضات نيئة في المرق أعلاه ، حيث ينضج أثناء الخفق بسرعة.

3.  قناع مهدئ للبشرة  

الكركم يمكن أن تستخدم أيضا على الجلد! بإضافة 2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم إلى وصفة الأقنعة التي تريدها.

الوصفة: خلط ملعقتين كبيرتين من اللبن غير المحلى مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من العسل للحصول على قناع وجه مهدئ ومنعش. يترك على البشرة لمدة 5 دقائق وشطفه.

4. كمادات قوية

جرب هذه التوابل لاستعمال خارجي ككمادات لتهدئة الجلد وتقليل الالتهابات. وغالبا مايستخدم في المستحضرات الجلدية مع الأكزيما أو الصدفية او في حالة التواء الكاحل أو كسر إصبع القدم (لا يوجد شيء يمكن أن يفعله الأطباء حقًا في إصبع القدم على أي حال).

يمكنك صنع عجينة سميكة من زيت الخروع والكركم وكمية صغيرة من الفلفل الأسود ، ثم فركها على المنطقة الملتهبة ثم لفها بضمادة مضادة للماء ويترك لبضع ساعات. هذا يساعد في تهدئة الالتهابات ويقلل من الألم. يترك بعض البقع الطفيفة و التي تتلاشى بعد بضعة أيام.

5. هلام حب الشباب

كما هو الحال في قناع الوجه أعلاه ، فإن الخصائص المضادة للالتهابات في هذه  التوابل الفريدة تجعل من المفيد المساعدة في تبريد حب الشباب ووقفه. أصنع عجينة من العسل والكركم (جزءان من العسل لجزء واحد من الكركم) لعلاجه.

6. تنظيف و تبيض الأسنان

يمتلك الكركم خصائصَ تجعل منه نبتةً مضادةً للالتهابات والميكروبات ولهذا فإنه يمكن أن يُقدّم أكثر من فائدة عند استخدامه للأسنان

- يعمل على تبييض لون الأسنان بشكل طبيعي.

-  يُقلل من مخاطر آلام اللثة والتهاباتها.

- يُقلل من مخاطر الأمراض التي قد تُصيب لثة الأسنان بشكل عام.

- يُزيل الترسّبات أو البكتيريا والالتهابات عندما يُستخدم كغسول للفم.

- يُخفّف من آلام الأسنان و يعمل على تنظيف الفم وتعقيمه.

-  يحمي من سرطان الفم.

ملاحظة: بالرغم من الفوائد العديدة التي يقدمها الكركم للأسنان، إلا أنه لا يجب اعتباره بديلاً عن العلاجات الطبية.

7. يوقف الحكة

ان عجينة رقيقة من جل الصبار والكركم يمكن أن تساعد في تهدئة الحكة أو الاحتراق كلدغات  الحشرات وحتى الأكزيما مع نتائج جيدة.

8. استخدامه في عمل الصابون

يمكن ادخال الكركم في صناعة الصابون لانه زيادة على اللون فيه فوائد للبشرة جربه! إنه أسهل بكثير مما تعتقد و يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص لتهدئة البشرة المتهيجة.

9. التهاب الحلق

انه علاج ممتاز ويمكن أن يساعد في تخفيف التهاب الحلق، ولكن الأطفال لا يحبون الطعم. الحل هو عمل شراب السعال الأصفر أضف 3 ملاعق كبيرة من الكركم المجفف إلى جرة من العسل 8 أوقية (حوالي 1 كوب من العسل. يمكن القيام بذلك مسبقًا وتخزينه لفترة طويلة جدًا حيث أن كلا المكونين يتمتعان بثبات عند التخزين.

*** تختلف المصادر حول استخدام الكركم في الشعر. يقول البعض إنه يساعد على تحسين الشعر ووقف قشرة الرأس، بينما يقسم الآخرون أنها طريقة طبيعية لإزالة الشعر!!!.

احتياطات

هذا الجذر القوي له العديد من المزايا، ولكن أيضًا بعض الاحتياطات المهمة. من المهم للغاية استشارة الطبيب قبل استخدامه كعلاج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية أو الحوامل أو المرضعات. يعتبر استخدامه في الطهي آمنًا بشكل عام.

تشير بعض المعلومات إلى أنه قد استخدم كوسيلة لمنع الحمل ويجب ألا تستخدمه النساء الحوامل أو أولئك اللاتي يحاولن الحمل(على الرغم من أن استخدامه في الطهي مقبول). عند استخدامه خارجيا، سيمنح البشرة صبغة صفراء فاتحة لفترة قصيرة بعد الاستخدام ويمكن غسلها بسهولة .